南寧國杰制冷工程有限公司
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- 聯(lián)系人：韋亞君
- 官網(wǎng)地址：http://www.gj888.cn
- 經(jīng)營模式：貿(mào)易商
- 主營產(chǎn)品：冷庫配件銷售,冷庫工程安裝,節(jié)能排管冷庫工程,冷庫板生產(chǎn)銷售,醫(yī)藥冷庫安裝
- 所在地：南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)魯班路1號大禮堂（舞臺和一樓）
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速凍冷庫快速凍結(jié)食品的優(yōu)點是什么？
發(fā)布時間：2020-03-16速凍冷庫快速凍結(jié)食品的優(yōu)點：將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。
速凍冷庫快速凍結(jié)食品的優(yōu)點：食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。
速凍冷庫快速凍結(jié)食品的優(yōu)點：（1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性降低。速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。