輻照技術(shù)的優(yōu)點有哪些？

發(fā)布時間：2022-03-25

可對帶包裝的食品進(jìn)行殺菌處理，去除了在食品生產(chǎn)和制備過程中可能出現(xiàn)的嚴(yán)重交叉污染問題;殺菌效果好，并可通過調(diào)整輻照劑量達(dá)到對各類食品殺菌的要求;電子直線加速器能量高，輻照滅菌速度快，設(shè)備智能化程度高，實現(xiàn)工藝自動調(diào)整，加工過程易控制，可連續(xù)長時間加工，經(jīng)濟(jì)、省力，適于大規(guī)模加工。

射線穿透力強(qiáng)，可通過控制劑量和輻照工藝對帶包裝熟食進(jìn)行均勻徹底處理，相比于熱處理殺菌，輻照過程較易控制;輻照處理是“冷加工”它不會顯著地提高被處理食物的溫度，可保持食品原有的鮮度和風(fēng)味，有的甚至可提高食品的工藝質(zhì)量;輻照食品無殘留物，無“三廢”產(chǎn)生，不污染環(huán)境，可提高食品衛(wèi)生質(zhì)量并有利于環(huán)保;節(jié)約能源，電子直線加速器運(yùn)行過程中只需消耗電能，與熱處理、干燥和冷凍保藏食品法相比，能耗降低幾倍到十幾倍;

工藝簡單、容易控制。節(jié)約能源、加工效率高：輻照加工的能源消耗，只有熱加工和化學(xué)加工的1/40-1/200；是冷凍方法的1/20。無環(huán)境污染；無化學(xué)藥物殘留；不損害加工產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和內(nèi)在特性。加工過程中不會帶入任何雜質(zhì)；可帶包裝加工，提升效果的同時無二次污染。不改變加工物質(zhì)的溫度，又稱為冷加工。

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