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武漢天禹智控科技有限公司

  • 聯(lián)系人:王經(jīng)理
  • 官網(wǎng)地址:www.tyzkkj.com
  • 所在行業(yè):儀器儀表-分析儀器-元素分析儀器
  • 經(jīng)營模式:制造商
  • 主營產(chǎn)品:在線氣體分析儀,壁掛式氣體分析儀,在線氣體分析系統(tǒng),以紅外氣體分析儀,煤氣分析為主
  • 所在地:湖北省-武漢市-洪山區(qū)武大科技園興業(yè)樓北樓1單元1001室
  • 供應(yīng)產(chǎn)品:16
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淺談食品行業(yè)中的二氧化硫氣體檢測

發(fā)布時間:2023-07-06

二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑,在食品領(lǐng)域的應(yīng)用主要有直接添加和**熏蒸兩種,起到護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。 1. 防腐保鮮劑 二氧化硫能夠?qū)叩母癄€起到良好的抑制作用,其作用過程是:當(dāng)二氧化硫遇水后進行結(jié)合反應(yīng),生成亞硫酸。能消耗組織中的氧,使微生物的繁殖、呼吸及發(fā)酵等正常的生理過程受到阻礙。并發(fā)生分解反應(yīng)產(chǎn)生氫離子,從而殺死大量的微生物,起到了保鮮的作用。 2. 抗氧化性和漂白作用 二氧化硫具有較強的抗氧化性,能與食品中的有色物質(zhì)發(fā)生結(jié)合反應(yīng)。二氧化硫能對花青苷色素進行漂白,其漂白的原理是:亞硫酸鈉與花青苷分子發(fā)生加成反應(yīng),導(dǎo)致花青苷分子中的共軛體系受損,迫使產(chǎn)物的色澤消失,從而產(chǎn)生了漂白的效果。 3. 防止食品褐變 亞硫酸鹽能夠抑制酚酶的活性,可以與羰基發(fā)生加成反應(yīng),從而防止了羰基化合物的聚合反應(yīng)。亞硫酸鹽在偏酸性的環(huán)境中能夠抑制酶促褐變,在食品貯藏的過程中通常是將亞硫酸鹽與檸檬酸、抗壞血酸混合使用,可以長時間保持原有物質(zhì)的色澤。此外,鈣離子能夠與氨基酸、果膠一起生成不溶性的物質(zhì),有利于二氧化硫抑制褐變。亞硫酸鹽的這項特點更適合在腌制食品中添加。亞硫酸鹽除了能夠抑制酶促褐變以外,還能夠抑制非酶褐變,減弱羰氨反應(yīng)、焦糖化和抗壞血酸的自動氧化。此外,亞硫酸鹽在啤酒、葡萄酒中也發(fā)揮了舉足輕重的作用。 二氧化硫的危害 二氧化硫在一定范圍內(nèi)添加是安全的,但是過量使用將來來嚴重的后果。如果亞硫酸鹽類的食品添加劑使用過量,將會嚴重破壞食品中的營養(yǎng)物質(zhì),降低食品的營養(yǎng)價值。人類食用過量的亞硫酸鹽,會出現(xiàn)惡心、暈眩以及氣喘等不良的反應(yīng)。長期吃亞硫酸鹽過量的食物,還會出現(xiàn)神經(jīng)發(fā)炎、骨髓萎縮等不良的癥狀。 我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑可用于哪些食品,以及具體的添加量上限,但是很多企業(yè)因為檢測不到位,導(dǎo)致很多二氧化硫超標(biāo)問題的產(chǎn)生,造成了食品安全問題。為保障人體健康安全,進行對食品二氧化硫的安全性檢測是至關(guān)重要的,需要對食品中的二氧化硫含量進行檢測。 01 在線氣體分析儀 采用自主知識產(chǎn)權(quán)的NDIR非分光紅外技術(shù),可測量CO、CO2、CH4、C3H8、SO2、NO等氣體的體積濃度及熱值。儀器測量二氧化硫量程為:0-5%,量程可根據(jù)用戶實際需求配置;分辨率為0.01%,針對低量程分辨率可以達到1pp;重復(fù)性誤差≤1%. 02 便攜氣體分析儀 采用自主知識產(chǎn)權(quán)的NDIR非分光紅外技術(shù),主要用于測量氣體中的CO、CO2、CH4、C3H8、SO2、NO等氣體的體積濃度及熱值。全進口傳感器、測量精度高、結(jié)構(gòu)簡單、維護方便,軟件功能強大,可拓展性強、現(xiàn)場實用性好,

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