綠態(tài)源黑金剛土豆

綠態(tài)源黑金剛土豆產(chǎn)于美麗的貴州省安順市西秀區(qū)新場(chǎng)布依族苗族自治鄉(xiāng)，根據(jù)其形狀以及皮肉皆為黑紫色，蒸、煮后其肉質(zhì)呈現(xiàn)出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點(diǎn)，因此冠以“黑金剛”之名。黑金剛土豆經(jīng)檢測(cè)淀粉含量14%，每千克黑金剛土豆中含粗淀粉120克，還原糖2.49克，每百克黑金剛土豆中含蛋白質(zhì)2.33克，脂肪0.1克，每百克黑金剛土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物16.5克，維生素C 22毫克。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，經(jīng)北京譜尼理化分析測(cè)試中心檢測(cè)其花青素含量高達(dá)每百克170毫克。該品種除營(yíng)養(yǎng)豐富外，其富含的花青素還具有抗衰老、美容和防止高血壓等多種作用。