白條鴨就是已經(jīng)加工好，除去鴨毛、內(nèi)臟和表面角質(zhì)，通過預(yù)包裝，直接出售的肉鴨。一般而言，白條鴨在外觀上指去二節(jié)翅和鴨掌的凈膛成品鴨。去頭去掌去二節(jié)翅的稱為無頭鴨，去掌帶二節(jié)翅的稱為全翅鴨，帶掌帶翅的稱為全鴨。中文名:白條鴨主要營養(yǎng)成分:富含蛋白質(zhì)，氨基酸主要食用功效:健康敗火，營養(yǎng)健脾加工環(huán)境要求:加工車間溫度控制在14℃以下；相對濕度85-90%；空氣質(zhì)量TPC<77.5個/cm3;照明度220勒克司；通風(fēng)方式為循環(huán)過濾通風(fēng)，風(fēng)速3m/s以下。產(chǎn)品儲藏要求:-35℃以下速凍，產(chǎn)品中心溫度-15℃以下，-18℃以下保存。產(chǎn)品保質(zhì)期:-18℃以下冷藏12個月