動力采用雙速電動機，應先高速后低速，有利于面團含水均勻。用定時器設定高速運轉(zhuǎn)時間，到達時間后自動轉(zhuǎn)為低速。卸面采用滾筒開、關(guān)機構(gòu)。在鍋體下部有一長方形卸面孔，和面時，滾筒將該長方孔堵住。滾筒上也有一個長方孔。 當需卸面時，卸面手柄旋轉(zhuǎn)90°,使?jié)L筒上的長方孔與鍋體孔對正，面團從卸面孔落下。卸完面后，旋轉(zhuǎn)卸面手柄倒轉(zhuǎn)90°堵住卸面孔，進行下一次和面。和面時間為15min～20min。