黑山羊主要分布在海拔2500米以下地區(qū)。以中心產(chǎn)區(qū)長江以南為例，冬、春多風(fēng)干旱，夏、秋多雨而潮濕。年平均氣溫為15.2℃，（7月份）氣溫為39.9℃，（1月份）氣溫為-5.8℃，年降水量為1137.2毫米，多集中在6～10月份，蒸發(fā)量為1834.2毫米，年平均相對濕度為69～70%，無霜期為200天左右。產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，草山草坡面積大，草場植被覆蓋度40～50%（高者達(dá)80%）。牧草種類多，以禾本科牧草為主，其他為雜草及豆科牧草。土壤以紅壤土、黃壤土為主。農(nóng)作物一年一熟，個(gè)別地方可一年兩熟，沿金沙江河谷地帶可三熟，主要有水稻、小麥、玉米、雜糧及豆類。 　　營養(yǎng)分析：1.黑山羊肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食羊肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；2黑山羊肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.江蘇黑山羊肉能安胎補(bǔ)神，黑山羊肉能安中、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。 備注 1.新鮮黑山羊肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老黑山羊肉色深紅，質(zhì)粗；嫩黑山羊肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而 黑山羊生態(tài)養(yǎng)殖(8張)細(xì)，富有彈性。黑山羊體格中等，體軀勻稱，略呈長方形。頭呈三角形，鼻梁平直，兩耳向前傾立，公、母羊絕大多數(shù)有角、有髯，公羊角粗大，呈鐮刀狀，略向后外側(cè)扭轉(zhuǎn)，母羊角較小，多向后上方彎曲，向外側(cè)扭轉(zhuǎn)。毛被光澤好，大多為黑色，少數(shù)為白色、黃色和雜色。毛被內(nèi)層生長有短而稀的絨毛。 　　黑山羊成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：57.69±4.48厘米，60.58±4.61厘米，73.62±5.23厘米，31.05±6.00公斤，成年母羊分別為：56.01±3.59厘米，58.93±3.97厘米，70.67±5.01厘米，28.91±5.54公斤。黑山羊皮板張幅大，面積為5000～6400平方厘米。厚薄均勻，富于彈性。黑山羊具有生長發(fā)育快、產(chǎn)肉性能和皮板品質(zhì)好的特點(diǎn)?！嫔胶谏窖蛴置?偉艷黑山羊",肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，被認(rèn)定為綠色山羊品種，經(jīng)權(quán)威部門進(jìn)行肉質(zhì)分析，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪低于3%，膽固醇含量僅為黑