燕肉餅 1、將油煮滾 2、燕肉膠擰成餅狀，直接放進(jìn)油里 3、當(dāng)燕肉餅顏色變黃，可以撈起來(lái)，美味的燕肉餅可以吃了 泰汁茄夾 1、茄瓜清洗干凈、去蒂，斜刀切，兩片為一組，中間不切斷，形成書(shū)夾形 2、調(diào)羹蘸一下水，盛起一勺肉膠放進(jìn)茄夾中間 3、依次把全部肉膠夾進(jìn)茄夾里 4、用3湯匙自發(fā)粉+少許鹽+適量水兌成稀糊狀，讓茄夾均勻蘸上稀糊 5、小奶鍋里放油，燒至大熱（茄夾放進(jìn)去可以浮起），把茄夾放進(jìn)去炸至兩面金黃 6、炸好的茄夾撈起瀝油，稍冷卻后，把油大火燒熱，放茄夾進(jìn)去大火復(fù)炸一分鐘；撈起瀝干油備用 7、炒鍋里放2~3湯匙甜辣醬，加入水淀粉（1/3湯匙生粉+4湯匙水兌成），小火煮開(kāi) 8、把炸好的茄夾放進(jìn)鍋，把茄夾輕輕地翻炒均勻（這個(gè)時(shí)候可以把火關(guān)掉） 9、同時(shí)另開(kāi)一個(gè)鍋，燒開(kāi)適量水，放進(jìn)適量油、鹽，放進(jìn)青菜燙熟 10、撈起青菜，瀝水?dāng)[碟 11、翻動(dòng)茄夾，讓所有茄夾均勻蘸上甜辣醬汁 12、把茄夾擺進(jìn)放了青菜的碟子中，上桌